Merluza a la Vasca al estilo chef Antonio

Merluza a la Vasca al estilo chef Antonio

 

MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES:

1 kg de merluza
4 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado
Una rama de perejil
50 gr de guisantes
4 espárragos
200 gr de almejas
2 huevos cocidos
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Los ajos se pican finos y se ponen adorar con un chorro de aceite de oliva. Cuando comienzan a tomar color se añade la cucharada de harina y se rehoga un poco. A continuación se incorpora el vino blanco y se deja reducir unos segundos. Siguiente paso es añadir el caldo de pescado y perejil picado. Ahora se deja cocer unos minutos y se incorpora la merluza en rodajas. Entonces se deja cocer 5 minutos. Se añaden los guisantes. Finalmente se pone almejas, espárragos y huevos cocidos en rodajas. A todo esto se da un hiervo de 4 a 5 minutos y listo!

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